【福岡インド(亜大陸)通の実家？】
　マイティガルの意味はネパール語で「実家」本来は嫁いだ女性の実家ですが、福岡を離れたお客さんも帰郷の際には空港から電話して直行する人が何人も居ると言う、沢山の人に「実家」の様に親しまれている知る人ぞ知るお店。
　 若林が親睦会で意気投合して、お仕事を離れてオフの日に若林の教室・ライブのチラシを配ってくれた市役所職員さんも常連。若林の大橋の太鼓教室の生徒さんで旧芸工大院生も常連でした。
　木の壁の全面にネパールにも有る手透き和紙を張り、店内所狭しと民芸雑貨が並ぶ20席程のかわいらしいお店は、天神からケヤキ通りを西進し、福岡中央病院から南に薬院六角方面に下り、10月に若林がロック・バンド「CICCAROLL」の録音に飛び入りしたスタジオ「ヒーコン」の手前、長円寺の向かいの筋を西に入った駐車場の上にあります。
　 3月の地震では宮廷料理のタンドールの大壷が割れて、やっと秋に復活したというご苦労を味わい乍ら、商売人根性が見事な在日亜大陸人にあらず、常連客さんさえもがアドヴァイスする程にお金より気持ちを貰いたい、スパイスでごまかすより素材の味を大切にしたい、というポリシーの頑固さが嬉しいクマール。純朴で暖かで情熱的なユキさん、淡々とした仙人の様な見かけに寄らずエネルギッシュで熱い想いの助教授と日暮れ前迄来年からのライブの展望を熱く語りました。

【 文句あんなら帰ってくれ！　と言えない民族料理】
　未だにカレーは「辛ければ本物」と思っている人が 少なくない日本。辛さは単に唐辛子の量。日本人の味覚と胃袋にはスパイスの味を分からなくさせ、胃を傷めてあまり意味が無い。しかもインド人が辛い料理を食べる様に成ったのは植民地政策の犠牲。
　 もちろん、本物かどうかは別として、辛い料理を食べて発汗作用、新陳代謝を高め元気になる、という目的で食べるならばインド料理は韓国キムチに負けぬ嬉しいチャンスではあります。ただ「あの店は辛くないから」と不満げに言うのはとってもフーリッシュ。むしろ「辛くない」方が本物で良心的で、儲けも少ない。

　マイティガルも「辛くない！」と良く言われるので「辛くしたいなら勝手にこれを好きなだけ入れて！」と唐辛子ペーストを別に出したそうな。　なんと若林も自分の店で同じ事をやっていました。
　良く「一見さんお断り」のお寿司屋さんなどで「そんな注文するならかえれ！」という厳しい親父さんが居る話しを聞きますが、日本の料理を知ってて当たり前の日本人に対しては成り立っても、若林やクマールさんがやっている民族料理は「知らなくて当たり前」ですから「帰ってくれ！」と言えないところ。

　 「辛さが本物を意味しない」と学んだ人でもスパイシーだと「本物」と言いますが、これも間違い。
　 若林も自分の店でパキスタン人コックさんを雇った事があり、現地の料理人の隠し技を目の当たりにしました。しかも彼は「これは馬鹿で無知な日本人向け味付け方法」と言いながらスパイスはホール(粒)で少量を派手に効かせる技を見せてくれました。それで意見が対立して彼は三ヶ月で辞めて行きました。彼の言う通りにしていればお金も溜まったかもしれません。

　マイティガルのネパーリ・カリーは辛さも控えめでスパイスも適量。野菜の味がじっくり伝わる嬉しいカレーでした。
　本来「薬膳」の原点は紀元前のアーユルヴェーダ医療や仏教の時代のインド亜大陸。漢方薬にも多く登場するスパイスを適量適所に用いたものがカレーです。クマールさんは若林がそのあたりの知識とポリシーを持つと知り「それは音楽でも一緒」の言葉に刺激され、後日助教授が「久々にクマールも熱く語っていた！」と言う程の歓談でした。中でも日本に於けるインド料理屋の多くのフェンネルの葉の用い方の話しには驚嘆。なるほどなあ、と勉強になりました。

【兄貴の持ち味】
　料理の話し、日本でやり続ける事の難しさ、大切さを熱く語ってすっかり意気投合した後、肝心なライブの企画と、具体的なシステムの打ち合わせ。
　そこでもクマール＆ユミさんは良心的過ぎてむしろ学者と音楽家に説教されて。
かなり深く意見交換した後に「若林忠宏のインド音楽を聴く会」のネーミング考。
「音ってネパーリーで？」「アーワーズ」「えっ！それってペルシャ語だよ。なんかネパールっぽくないネ」「友達は？」「サティ」「？なんかスーパーみたいだね」「そう言えば日本に＠＠＠＠ってお店を初めて見た時に大笑い」「なんで？」「ネパーリーで貧乏人の事だから」などなどと中々決まらず。やっと決まったのが「Dai ko Sor(ダイ　コ　ソール)」 「ダイ」はおじさん、長兄。「ソール」は声。厳密には「その人、あの人の独特な声」という不思議な観念。「声紋」としてしまうとちょっと彼らが用いる暖かみに欠けるので「持ち味」とさせて貰いました。